Czas na zupę!

Czy może być lepszy czas na pyszną zupę niż październik? 😁 Wracamy do klasyków i sprawdzamy nowe przepisy – żadna wyśmienita zupa się przed nami nie ukryje! Jeśli macie ochotę podzielić się swoim przepisem dajcie nam znać na Instagramie lub Facebooku – bo dobrem trzeba się dzielić, szczególnie jesienią! 👀 Więcej przepisów na wyśmienite zupy znajdziecie tutaj.

Rozgrzewająca zupa korbolowa

• 500 g dyni (już obranej)
• 250 g ziemniaków
• 1 cebula
• 400 ml bulionu z kostki warzywnej Lewiatan
• 250 ml mleka 1,5% UHT Lewiatan
• 200 g pomidorów krojonych bez skórki Lewiatan
• 25 g masła klarowanego
• 3 ząbki czosnku
• 30 g migdałów płatków Lewiatan
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 2 łyżeczki imbiru w proszku
• ½ łyżeczki papryki chili w proszku
• sól Lewiatan

W większym garnku rozpuść masło i zeszklij na nim cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek pokrojony w plasterki. Następnie dodaj dynię oraz ziemniaki pokrojone w kostkę i dopraw je kurkumą, imbirem, papryką oraz solą. Smaż około 5-7 min, mieszając co chwilę. Warzywa z przyprawami zalej bulionem i zagotuj pod przykryciem. Kiedy zawartość się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj około 10-15 min. Po tym czasie dodaj pomidory i gotuj całość przez kolejne 5 min. Następnie do zupy dodaj mleko i zmiksuj składniki. Na suchej patelni upraż płatki migdałów i posyp nimi gotową zupę nalaną do miseczek.

Kwaśnica na żeberkach

• 1 kg wędzonych żeberek wieprzowych
• 750 g kapusty kiszonej
• 1 marchew
• 2 pietruszki
• ½ średniej wielkości selera
• ½ średniej wielkości pora
• 0,5 kg ziemniaków
• 2 l wody
• 1,5 łyżki masła klarowanego
• 1,5 łyżki mąki poznańskiej Lewiatan
• 1 łyżeczka ziarenek kminku
• 2 liście laurowe Lewiatan
• pieprz czarny mielony Lewiatan
• 6 ziarenek ziela angielskiego Lewiatan
• sól Lewiatan

Żeberka w całości włóż do większego garnka, dodaj odciśniętą kapustę oraz pokrojone w kostkę warzywa. Dosyp ziele angielskie oraz liście laurowe. Zalej wszystko wodą i gotuj. W osobnym garnku, w lekko osolonej wodzie ugotuj ziemniaki. Kiedy żeberka oraz warzywa będą miękkie, przygotuj zasmażkę. Masło rozpuść na patelni, zasyp mąką i praż przez chwilę, a następnie dodaj 2-3 łyżki wody z gotujących się ziemniaków. Gotową zasmażkę dodaj do gotującej się zupy. Na koniec kwaśnicę posól, popieprz, dodaj do niej całe ziemniaki i posyp kminkiem.

Krem z grzybów z chrupiącymi orzechami

• 30 g suszonych lub 300 g świeżych podgrzybków lub borowików
• 5 ziemniaków
• cebula
• kostka drobiowa Lewiatan
• masło klarowane
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• pieprz ziarnisty Lewiatan
• ziele angielskie Lewiatan
• olej uniwersalny Lewiatan
• garść migdałów blanszowanych
• garść orzechów włoskich Lewiatan
• garść orzechów ziemnych solonych Lewiatan
• 2 łyżki miodu wielokwiatowego Lewiatan

Jeśli używasz suszonych grzybów, wymocz je w wodzie przez całą noc. Odcedź, wodę z moczenia zostaw. Na patelni rozgrzej tłuszcz. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i grzyby. Ziemniaki pokrojone na małe części ugotuj. Dodaj podsmażoną cebulę z grzybami. Dopraw kostką drobiową, pieprzem i zielem angielskim. Dolej połowę wody pozostałej z moczenia grzybów. Gotuj przez około 30 minut. Zupę zblenduj. Na koniec zabiel jogurtem greckim. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju. Dodaj całe migdały i orzechy. Następnie dodaj łyżkę miodu i smaż do momentu, aż miód zacznie się karmelizować. Krem podawaj z prażonymi, chrupiącymi orzechami.