Przepisy

Przepis idealny na jesień! Aromatyczne serowo-batatowe bułeczki z chrupiącymi boczniakami i domową pastą z suszonych pomidorów to idealna propozycja na kolację, ale też przekąska na wieczór filmowy. Jeśli szukacie bardziej obiadowych opcji, to koniecznie sprawdźcie inne przepisy Tomka Jakubiaka.

Serowo-batatowe bułeczki

Batata dokładnie umyj, ponadziewaj widelcem skórkę i piecz przez około godzinę w 200 °C. Po przestudzeniu odważ 170 g miąższu i przełóż do miski. Dodaj jajko, mleko, mąkę (jeśli nie zależy Ci, żeby przepis był bezglutenowy możesz użyć mąki pszennej) oraz szczyptę soli. Następnie dodaj parmezan oraz mozzarellę, całość wymieszaj i dokładnie zagnieć. Uformuj wałek, pokrój go na 8 równych części i uturlaj małe okrągłe bułeczki. Ułóż je na papierze do pieczenia i piecz w temperaturze 180 °C przez około 25 minut. 

Pasta z suszonych pomidorów: 

• 1 słoik 280 g suszonych pomidorów Rolnik 
• 2 – 6 ząbków czosnku
• 1 łyżka kaparów
• 1 cytryna
• Duża garść świeżej bazylii 
• Mała garść listków mięty
• Świeżo zmielony pieprz 

Suszone pomidory włóż wraz z olejem do malaksera. Dodaj kapary, czosnek, sok z cytryny, zioła i świeżo zmielony pieprz. Całość zmiksuj na jednolitą masę. 

Boczniaki

• Kilka dużych boczniaków
• 3/4 szklanki bułki tartej
• 0.5 łyżeczki suszonego tymianku
• 0.5 łyżeczki sezamu
• 0.5 łyżeczki sumaku
• 1 jajko
• szczypta soli i pieprzu
• 1 szklanka oleju do smażenia

Po umyciu boczniaki dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Następnie pokrój je na niewielkie kawałki o podobnej wielkości. Przygotuj panierkę: zmieszaj bułkę tartą z sezamem, tymiankiem, sumakiem i szczyptą soli. Boczniaki namocz w jajku roztrzepanym z solą i pieprzem. Obtocz grzyby w panierce i smaż na mocno rozgrzanym oleju. Na koniec odsącz boczniaki z nadmiaru oleju na kratce lub ręczniku papierowym. Podawaj w miseczce w towarzystwie pysznej pasty z suszonych pomidorów i bułeczek!