Domowa bużenina (буженина) to prawdziwy rarytas. Można ją przygotować z surowego mięsa wieprzowego lub wołowego, w zależności od preferencji smakowych. Duża ilość przypraw i długi czas pieczenia sprawiają, że bużenina jest niezwykle aromatyczna!
Mięso pieczone (bużenina)
- Mięso należy umyć w zimnej wodzie.
- Obrać czosnek. Część czosnku pokroić w cienkie plasterki do nadziewania, resztę pokroić na małe kawałki, aby natrzeć mięso.
- Dobrze posolić mięso. Zrobić głębokie dziurki i nadziewać mięso plasterkami czosnku z liściem laurowym.
- Natrzeć mięso posiekanym czosnkiem i obficie posypać przyprawami. Posypać należy tak, aby mięso wyglądało jak w panierce.
- Przełożyć mięso do naczynia do pieczenia, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 4 godziny.
- Rozgrzać piekarnik do 180°C.
- Piec mięso na dolnym poziomie piekarnika przy temperaturze 180-200°C przez 1,5-2 godziny, bez folii.
- Podczas pieczenia wskazane jest kilkukrotne odwrócenie mięsa i posmarowanie roztopionym tłuszczem, który się pod nim utworzy.
- Przekłuć mięso wykałaczką, żeby sprawdzić czy jest gotowe. Jeśli wydobywający się po przekłuciu płyn jest przezroczysty – mięso gotowe, jeśli ma czerwony kolor – piec dalej.
- Schłodzić bużeninę, następnie pokroić i podać do stołu.
Запечене м’ясо (буженина)
- М’ясо необхідно помити під холодною водою.
- Почистити часник. Частину часнику нарізати тонкими пластинками для шпигування, решту порізати дрібно для натирання м’яса зверху.
- Добре посолити м’ясо. Зробити в м’ясі проколи глибше ніж до середини шматка і нашпигувати його пластинками часнику з лавровим листом.
- М’ясо натерти подрібненим часником і щедро посипати спеціями зверху. Посипати потрібно так, щоб м’ясо виглядало як в паніруванні.
- Перекласти м’ясо у форму для запікання та закрити форму з м’ясом харчовою плівкою і залишити в холодильнику на 4 години.
- Розігріти духовку до 180°С.
- Запікати м’ясо на нижньому рівні духовки при температурі 180-200°С протягом 1,5-2 годин, без плівки.
- За цей час бажано кілька разів його перевернути і полити водою з розплавленим жиром, який утворився під ним.
- Проткніть м’ясо зубочисткою, щоб зрозуміти його готовність. Якщо витікає прозора рідина – м’ясо готове, якщо м’ясо кровить – необхідно смажити далі.
- Даємо буженині охолонути, а потім ріжемо і подаємо до столу.
Brak komentarzy