Eklery z kremem pistacjowym

Przygotowanie

Wyjątkowy deser na wyjątkowe okazje? Eklery z kremem pistacjowym od Karoliny Kowalewskiej! Żadne kupione eklery nie będą tak świeże, jak te zrobione w domu 😌 A krem pistacjowy? No sami spróbujcie…

Przygotowanie ciasta ptysiowego na eklery

Wodę, mleko, masło, sól i cukier podgrzej w garnku. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 2 minuty. Wsyp mąkę i energicznie mieszaj (najlepiej sprawdzi się drewniana łyżka). Podgrzewaj stale mieszając, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodziło od ścianek garnka. Ciasto przełóż do misy i odstaw do przestudzenia. Jajka rozkłóć w miseczce. Następnie dodawaj stopniowo do ostudzonego ciasta,  miksując cały czas.  Przełóż ciasto do worka cukierniczego. Na blaszkę z papierem do pieczenia wyciskaj eklery o długości 15-20 cm, pozostawiając spore odstępy. Wstaw blachę do nagrzanego do 200° piekarnika na 25-30 min. Wystudź. Przekrój eklerki wzdłuż na połówki.

Krem pistacjowy

Składniki na krem:

• 400 ml śmietanki kremówki
• 250g mascarpone
• 2 łyżki kremu pistacjowego
• 2 łyżki posiekanych pistacji

Dodatkowo:

• 200g świeżych malin
• 150g truskawek
• 1 czekolada mleczna Lewiatan
• 2 łyżki posiekanych pistacji
• 2 łyżki liofilizowanych (suszonych) malin lub płatków róży

Schłodzone składniki na krem zmiksuj na sztywno. Wyłóż na jedną część eklerki i poukładaj pokrojone owoce. Następnie przykryj drugą częścią eklerki i udekoruj roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą oraz posiekanymi pistacjami i suszonymi malinami lub płatkami róż.