Cytrynowy crème brûlée z bazylią

Przygotowanie

4 cytryny przekrój wzdłuż na połówki. Ostrożnie wydrąż z nich miąższ, starając się nie uszkodzić skórki – w ten sposób powstaną naturalne miseczki na krem. Wydrążony miąższ przetrzyj przez sito, aby uzyskać czysty sok bez pestek i błonek.

 Do rondelka wlej śmietankę, dodaj cukier, zetrzyj skórkę z jednej cytryny oraz wrzuć dużą garść świeżej bazylii. Całość podgrzewaj i doprowadź do zagotowania, aby bazylia i skórka oddały swój aromat. Z zagotowanej śmietanki wyjmij gałązki bazylii. Do gorącej masy wlej 80 ml przygotowanego wcześniej soku z cytryny i dokładnie wymieszaj. Gotowy krem wlej do przygotowanych miseczek z połówek cytryn.

Napełnione cytryny wstaw do lodówki na przynajmniej 4 godziny (a najlepiej na całą noc), aby krem całkowicie stężał. Przed samym podaniem posyp wierzch każdego deseru cienką, równomierną warstwą drobnego cukru i przypal go palnikiem gastronomicznym, aż utworzy się chrupiąca, złocisto-brązowa skorupka.